miércoles, octubre 18, 2017

Lacón a la gallega


Lacón a la gallega
Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil


En principio, una receta super-fácil ya que el lacón lo compro asado y cortado. Me ha gustado mucho, es de buenísima calidad, para hacer, tirado y rápido.


Ingredientes: para 4 personas
  • 300 gr de lacón asado y cortado a mano
  • 4 patatas medianas para cocer
  • 50 ml de un buen aceite de oliva virgen
  • Una cucharada rasa de pimentón de la Vera, puede ser dulce, picante o ahumado, esto al gusto de cada uno
  • 4 dientes de ajo

Instrucciones:
  1. Cocer las patatas con su piel en abundante agua con un poco de sal, unos 25 minutos. Una vez cocidas, se les quita la piel, aún templadas, quedan mejor, más enteras. Cortar en rodajas de 4 mm sobre una fuente.
  2. Colocar el lacón por encima.
  3. Freír los ajos en el aceite, cuando estén dorados los sacamos y retirar del fuego, dejar templar un poco para que no se queme el pimentón y echar el pimentón, dar vueltas con cuchara de madera y rociar con este aceite, el lacón y ya podemos servir. He puesto unas olivas y nos lo hemos comido tan ricamente.


jueves, octubre 05, 2017

Lentejas "Beluga" en ensalada


Lentejas "Beluga" en ensalada
Categoría: Entradas Frías y Calientes Dificultad : Fácil


Reconozco que no soy fan de las lentejas pero, hasta ahora, porque a partir de estas recetas ya no voy a protestar. No sé si es por su nombre, "caviar" o porque, la cosa es que me parecen super finas y con un sabor y textura muy agradable.


Ingredientes:
  • 250 gr de lentejas (las cantidades, pueden variar)
  • hojas de lechuga, he puesto dos clases de aquí, de Navarra
  • 8 hojas de endivias
  • Una nectarina que esté dura
  • Un puñado de aceitunas negras
  • Un puñado de aceitunas verdes
  • Una cebolleta fresca cortada muy fina y 1/2 pimiento verde también cortado muy fino, con mandolina
  • Vinagreta:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas (cucharadas de sopa) de vinagre de sidra Una cucharada de miel y 2 cucharadas de mostaza a la anciana, la que lleva semillas, un poco de sal, todo esto se mezcla y se pone por encima de toda la ensalada antes de servir.

Instrucciones: 
  1. Para cocer las lentejas: yo las pongo en un gran colador y las pongo bajo el grifo de agua fría, de esta manera le quitamos todo lo sucio que haya. Las pongo en una cazuela justo con el agua y un poco de sal, las dejaremos cocer unos 20 minutos, han de quedar enteras. Una vez cocidas las colamos para quitar el caldo y las dejamos enfriar.
  2. Colocar hojas de las lechugas en una gran fuente, seguido rellenar las hojas de endivias con las lentejas, adornar con la nectarina cortada, la cebolla y pimiento por encima y a la hora de servir bañar abundantemente con la vinagreta.