lunes, abril 23, 2018

Huevos en escabeche a la cúrcuma


Huevos en escabeche a la cúrcuma
Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil


Receta tonta, tonta, pero qué rica y apetecible por lo menos para mí. Tengo que esconderlo por que si los veo, me los como a cualquier hora, lo mismo con el desayuno como para picoteo son perfectos, no es plato caro, ni difícil, así que vamos a por la receta.


Para ello hace falta un tarro hermético 

Ingredientes:
  • 6 huevos de gallina de corral
  • 175 ml de vinagre de sidra
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una cucharilla de sal
  • Una cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cebolla roja picada en dados
  • 3 tiras de pimiento rojo crudo cortado en dados
  • Una cucharada de pimienta en grano, he puesto de Jamaica, sirve cualquiera en grano


Instrucciones:
  1. Pon en un cazo el vinagre, el agua,el azúcar, la sal y la cúrcuma y ponlo al fuego, fuego suave, dale vueltas con cuchara hasta diluir el azúcar y la cúrcuma. Caliente ponlo en el tarro hermético con una cuchara dentro para que no se rompa el vidrio. Echa la pimienta, la cebolla picada, el pimiento picado y los huevos, cierra el frasco, deja templar y reserva en frigorífico 12 a 15 días, moviendo el frasco una vez al día para que los huevos vayan tomando todos los sabores, te van a gustar, eso espero. Pasados esos días están hechos y se conservan de maravilla.

Una vez abierto el tarro se debe consumir


jueves, abril 19, 2018

Torrijas sabor naranja


Torrijas sabor naranja
Categoría: Postres Dificultad: Fácil


Generalmente las torrijas de cuaresma son de leche, azúcar, canela y fritas en aceite. Bien, este año  se me pasó el tiempo de hacerlas, habiendo comprado el pan especial de torrijas, y tampoco me apetecía la clásica, así que nosotros comemos naranjas por un tubo, me lo pensé hice zumo y no me costó un segundo. Con una crema tipo lemon curd de naranja quedó un postre de miedo de bueno.


Ingredientes:
  • Una barra de pan especial para torrijas de 3 días, no muy tierno
  • 4 naranjas con mucho zumo
  • Un poco de mantequilla justo para untar la sartén
  • En el zumo que consigas unos 350 ml si es para adultos y quieres dar un toque personal, puedes poner un licor de naranja, o una cucharada de un buen brandy, así lo he hecho nos gustó la experiencia.

Crema:
  • Zumo de tres naranjas, unos 300 ml
  • Una yema de huevo
  • una cucharada de mantequilla
  • Una cucharada de maizena rasa
  • 50 gr de azúcar
  • Un poco de azúcar para poner encima y quemar

Instrucciones:
  1. Lo primero hacer la crema, en thermomix. Pon el zumo, la yema, la maizena y 2 cucharadas de azúcar en el vaso, mezcla unos segundos a velocidad 5 y programa 8 minutos Velocidad 3 y medio TªC 90. a mitad del tiempo, añade la cucharada de mantequilla y deja terminar el tiempo. Pon la crema resultante en un bol y deja enfriar.
  2. Corta la barra de pan en rodajas de 3 cm con cuchillo de sierra para que no se rompan. Pon el zumo de 4 naranjas en un recipiente hondo y bas mojando las rebanadas con el zumo, dando vueltas con cuidado de no romper y las pones en una sartén al fuego con un poco de mantequilla, justo para dorarlas por todos los lados. Se colocan en una bandeja y se les pone una buena cucharada de la crema de naranja con un poco de azúcar por encima y con un quemador se van dorando, quedan crujientes y muy ricas.